Les amateurs de douceurs trouveront leur bonheur avec cette recette de beignets aux pommes caramélisées, un délice qui évoque les saveurs de l’automne. Imaginez des morceaux de pommes fondantes, enrobés de caramel doré et délicatement parfumés à la cannelle, le tout enrobé d’une pâte légère et croustillante.
Ces beignets sont parfaits pour un goûter gourmand en famille ou pour surprendre vos amis lors d’un brunch dominical. Faciles à préparer, ils ne nécessitent que quelques ingrédients simples, mais offrent un résultat digne des meilleures pâtisseries. Laissez-vous tenter par cette escapade sucrée et régalez vos papilles.
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Plan de l'article
Les ingrédients nécessaires
Pour réussir ces beignets aux pommes caramélisées, il faut réunir des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste des éléments indispensables à la réalisation de cette recette gourmande :
- Pommes : Prévoyez quatre pommes Golden ou Granny Smith, selon votre préférence. Leur chair ferme et légèrement acidulée se marie parfaitement avec le caramel.
- Sucre : 200 grammes de sucre blanc pour le caramel. Une touche de sucre vanillé peut aussi apporter une note parfumée supplémentaire.
- Farine : 250 grammes de farine de blé, tamisée pour éviter les grumeaux dans la pâte à beignet.
- Œufs : Deux œufs frais pour lier la pâte et lui donner une texture aérée.
- Lait : 200 millilitres de lait entier, qui apporte de la douceur et de la souplesse à la préparation.
- Levure chimique : Un sachet de levure chimique pour assurer une belle levée de la pâte lors de la cuisson.
- Beurre : 50 grammes de beurre fondu, pour une pâte plus moelleuse.
- Cannelle : Une cuillère à café de cannelle en poudre, qui sublimera le goût des pommes caramélisées.
- Huile de friture : Prévoyez une quantité suffisante d’huile neutre pour la cuisson des beignets. L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale.
Avec ces ingrédients réunis, vous êtes prêts à passer à l’étape suivante : la préparation de la pâte et la cuisson des beignets. Suivez nos conseils pour obtenir des friandises dorées et croustillantes, au cœur fondant et parfumé.
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Préparation des pommes caramélisées
La réussite de cette recette repose en grande partie sur la qualité des pommes caramélisées. Voici les étapes à suivre pour obtenir des fruits fondants et savoureusement enrobés de caramel.
Étape 1 : Préparation des pommes
- Épluchez les pommes et retirez-en le cœur. Coupez-les ensuite en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence.
- Veillez à ce que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Étape 2 : Caramélisation
- Dans une poêle, faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez 200 grammes de sucre et laissez cuire sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Incorporez les morceaux de pommes dans le caramel. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien enrobés.
- Saupoudrez d’une cuillère à café de cannelle en poudre et mélangez délicatement pour parfumer les pommes.
La phase de caramélisation est fondamentale pour obtenir des beignets aux pommes au goût inoubliable. Les morceaux de fruits doivent être à la fois fondants et légèrement croustillants à l’extérieur. Une fois caramélisées, laissez-les tiédir avant de les incorporer à la pâte à beignet.
Réalisation de la pâte à beignets
La qualité de la pâte à beignets sera déterminante pour obtenir une texture légère et aérée. Suivez ces étapes pour réussir cette préparation essentielle.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine
- 2 œufs
- 50 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 200 millilitres de lait
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation de la pâte
Étape 1 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Incorporation des ingrédients liquides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait. Versez ensuite ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la levure de bien agir et à la pâte de gagner en légèreté.
Assemblage et cuisson
Une fois la pâte reposée, incorporez délicatement les pommes caramélisées. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Lorsque l’huile atteint 180°C, plongez-y des cuillerées de pâte, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
Laissez cuire chaque beignet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre glace.
Cuisson et assemblage des beignets
Préparation des pommes caramélisées
Pour réaliser des beignets aux pommes caramélisées dignes de ce nom, commencez par préparer les pommes. Épluchez et découpez les pommes en fines tranches. Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez-y les pommes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réservez.
Assemblage des beignets
Incorporez délicatement les pommes caramélisées à la pâte à beignets reposée. Veillez à bien répartir les morceaux de pommes pour que chaque beignet soit généreusement garni.
Cuisson à la friture
Chauffez l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire chaque beignet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Séchage et finition
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez ensuite les saupoudrer de sucre glace pour une touche finale sucrée.
Conseils de dégustation
Les beignets sont meilleurs dégustés chauds ou tièdes. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel pour une expérience gustative encore plus riche. Ces beignets se marient aussi parfaitement avec une tasse de thé ou de café.
Présentation
Disposez les beignets sur un plat de service et garnissez-les de quelques feuilles de menthe pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous obtiendrez ainsi une présentation aussi appétissante qu’élégante.
